Das Kochmahl Kochbuch
Entenbrust mit Quarknockeln
Die Entenbrüste werden auf der Hautseite eingeritzt. Dann mit Aromaten würzen und auf der Fettseite in der Pfanne anbraten. ..
Gefülltes Lendchen mit Backpflaumen
Das Schweinefilet wird von Fett und Sehne befreit und in der Mitte wird von oben nach unten mit einer dünnen Messerklinge eine Tasche geschnitten. Darin füllt man die ..
Lauchcremesuppe mit Würstchen
Der Lauch wird der Länge nach halbiert, gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Die Kartoffel wird geschält, gewaschen und in feine Würfel ..
Wildschweinmedaillon mit Rotkohl
Das Wildschweinrückenfilet wird von der Silberhaut und Rückensehne befreit, in gleichmäßige Medaillons geschnitten und gewürzt mit Salz und Pfeffermühle.